Mexicaanse kippensoep (caldo de pollo)

Ingrediënten

• 1 liter kippen bone broth
• 500 g kippendijen, met bot
• 2 wortels, in plakjes
• 2 aardappelen, in blokjes
• 1 courgette, in halve plakjes
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl komijn
• ½ tl oregano
• verse koriander
• limoen

Bereiding

1. Breng de bone broth aan de kook en kook de kip met ui en knoflook 20 minuten mee.
2. Haal de kip eruit, ontbeen en trek het vlees in stukken.
3. Voeg tomaten, wortel, aardappel en specerijen toe en kook 15 minuten.
4. Voeg courgette en kip toe, kook nog 5 minuten en serveer met koriander en limoen.