Romige risotto op bouillonbasis

Ingrediënten

• 300 g arboriorijst
• 1 liter warme runder bone broth
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 150 ml droge witte wijn
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el roomboter
• verse peterselie

Bereiding

1. Houd de bone broth warm op laag vuur.
2. Fruit ui en knoflook glazig, voeg de rijst toe en bak 1–2 minuten mee.
3. Blus af met de wijn en roer tot deze is opgenomen.
4. Voeg lepel voor lepel warme bouillon toe, steeds roerend, tot de rijst al dente is (±18–20 minuten).
5. Roer boter en Parmezaan erdoor en serveer met peterselie.